下星期便是新年了~
中國人總愛熱鬧，人才濟濟的大吃大喝一番。
但也總有朋友喜靜，跟三五知己靜靜細嚐美食、靜嘗美景。
如你也正在找尋寧靜舒逸而又特別的團年飯，不妨考慮位於灣仔維景酒店內的Le Chef。
環境很不錯的餐廳，帶著一點點boutique hotel的裝潢，柔和光線亦令人不得不放輕腳步。
早前，朱迪跟朋友受公關邀請，品嚐了特地為新年設計的「八喜賀歲」賀年菜。
這「八喜賀歲」賀年菜只在2月9-12日供應喲~ (即年廿九至年初三)
雖說賀年菜，但也不全是中式菜，是fusion菜，亦是意頭菜。
當中包括頭盤、湯、主菜及甜品，共有八道菜。新年就是要888、發發發嘛!
(一)：八喜臨門
(二)：黃金蟹肉湯
(三)：美極大蝦
(四)：瑤柱扒豆苗
(五)：蒸澳洲鱸魚柳配白露筍海膽汁
(六)：清炒蒜片牛肉粒
(七)：鮑汁海鮮荷葉飯
(八)：焦糖燉蛋煎堆配杞子焦糖汁
**先要向大家道歉，現場環境燈光十分柔和，朱迪影的相全也拍得不太好…拍不出”好吃”的樣子，請見諒
份量亦極豐富，我跟朋友可是捧著肚子走呢！
正餐前，先上暖暖麵包，伴以牛油、油醋、蕃茄沙沙醬及檸檬油。果然是中西合璧呢！
最愛檸檬油，第一次以檸檬油點麵包同吃，清甜微酸，胃口亦開了。
蕃茄沙沙醬非常新鮮，鮮味十足，像將整個蕃茄吃下肚呢！麵包亦是水準之作。
吃著吃著，頭盤便來了！
(一)：八喜臨門
是「大堆頭」的八喜臨門，意頭十足又熱鬧，而且一看見便令人胃口大開了！
以八款點心作頭盤，分別有：
☆蜜汁叉燒
☆日式七味粉豆腐
☆鵝肝多士
☆沙拉蝦丸
☆蜜鹵腩仔肉
☆鮑魚燒賣
☆海哲
☆甜酸青瓜仔
每款點心都弄得很精緻，叫人捨不得吃。
先嚐蜜汁叉燒，第一次以刀叉叮叉燒，倒是特別。不過個人來說偏向吃半肥瘦叉燒，這份叉燒略瘦了一點。
當中鮑魚燒賣是我的最愛，以薑味醬汁煮好，但不會蓋過鮑魚的鮮味之餘，反更鮮甜！讚！
沙拉蝦丸用料十足、肉質爽口彈牙，點心也如此高水準，讚！
但不得不提鵝肝多士，油份重，香軟嫩滑直滑入喉嚨，絕對想encore!!
其他的點心水準也很不錯，最後以海哲及甜酸青瓜仔消膩，貼心的配搭，整道頭盤已令人非常滿意呢！
(二)：黃金蟹肉湯
黃金蟹肉湯特別以cocktail杯奉上，配是金黃色的南瓜蟹肉湯，令人不忍喝掉。
以新鮮南瓜磨成蓉煮成的湯，配上份量十足的蟹肉。
整個湯就是香甜的南瓜及清新鮮甜的蟹肉，濃郁的南瓜味加強了蟹的鮮味！
連最討厭吃南瓜的我也整個喝掉，喜歡吃南瓜的朋友們不容錯過！
(三)：美極大蝦
美極大蝦算是尋常具「獲氣」之菜色
煎得乾身的的大蝦將醬汁全鎖於肉身，大蝦亦是非常彈牙，配以美極醬汁煮法，惹味惹味！！
而且更以生菜作side dish，減去油膩，非常清新
(四)：瑤柱扒豆苗
冬天的豆苗最當造，是時令菜，亦是朱迪冬天常吃的。
但豆苗很難煮得好吃，因其草青味頗重。要煮得好吃，必須以大量油去炒。
但大廚的功夫非常到家，去除了豆苗的草青味之餘，油份亦不算重。
而且更有份量非常非常多的瑤柱，啖啖瑤柱入口，配以火喉十足的豆苗，讚！
(五)：蒸澳洲鱸魚柳配白露筍海膽汁
中國人愛吃鮮，海鮮都常以蒸或白水煮的方法以保留鮮味。
以蒸的方法烹調鱸魚，以鎖其肉汁及保持及鮮嫩。
鱸魚獨有的濃濃油份得以鎖住。
配上白露筍海膽汁，卻不以熟鼓油作調味，更能帶出魚的鮮甜道。
這道魚非常好吃，此時朱迪已飽了，但討厭吃魚的朱迪也吃了大半，相信喜歡吃魚的朋友一定更愛吃！
(六)：清炒蒜片牛肉粒
以石碟上台時已很吸引，而碟上的是傳統中式菜！
清炒蒜片牛肉粒帶有少許肥肉，口感不錯，油份及肉汁都豐富，非常可口。
份量少少的，但到第六菜時已非常飽了，反而更恰到好處。
不過大概因石碟能傳熱，拍好相後吃，便略為熟了，但不減其美味。
(七)：鮑汁海鮮荷葉飯
以清新的一道荷葉飯作結尾。以小巧的小蒸籠盛著，到吃時才打開蒸籠蓋子，保溫之餘，份量剛剛好，不怕吃不完浪費。
以瑤柱絲及蛋白等炒，飯炒得粒粒分明爽口，絕不油膩。
不過朱迪亦真的真的吃飽了，嚐過一口後便帶回家了。
媽媽喜吃荷葉飯，亦大讚呢！
(八)：焦糖燉蛋煎堆配杞子焦糖汁
明明已撐得吃不下了，但女孩子總有多一個胃征服甜品的！
這個絕對fusion的甜品甚得我心。
將焦糖燉蛋作煎堆仔的餡料，外脆內軟的口感很是得意。
QQ的煎堆皮炸得香脆，焦糖燉蛋餡料很是軟滑，但卻是出奇的match！
吃時慢慢將煎堆仔切開，焦糖燉蛋慢慢流出，好像是另一款的心太軟呢！
汁醬用上幼滑焦糖汁跟杞子，
幾樣看似風馬牛不相及的食材拼在一起但卻十分美味，這正是fusion菜的靈魂喲！！這是近幾個月來最得我心的甜品呢！！
總結來說，整頓飯都令我十分滿意，環境舒適，食物美味，service亦很好。
8道菜都很好，而最令我回味的反倒是平常十分討厭吃的「黃金蟹肉湯」跟「蒸澳洲鱸魚柳配白露筍海膽汁」！！對平常非常揀飲擇食的我都能吃完是件很出奇的事，證明他們實在非常出色吧！甜品「焦糖燉蛋煎堆配杞子焦糖汁」亦叫我難忘，不知道新年過後，會否留下來成了a la carte menu呢?
每位$498
二人同行「發發發」價：$888
三人行：$1,288
四人行最抵吃：$1,588
快約家人知己朋友愛人一起去團年吧！！
Le Chef
灣仔軒尼詩道41-49號香港灣仔維景酒店M字樓
Tel : 2863 7345
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★朱迪☆
bluesky_judy@yahoo.com.hk
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