2013年2月6日 星期三

[為食推介]驚喜創新中西合璧fusion賀年菜@ Le Chef 灣仔維景酒店


下星期便是新年了~


 
中國人總愛熱鬧,人才濟濟的大吃大喝一番。
但也總有朋友喜靜,跟三五知己靜靜細嚐美食、靜嘗美景。



如你也正在找尋寧靜舒逸而又特別的團年飯,不妨考慮位於灣仔維景酒店內的Le Chef


環境很不錯的餐廳,帶著一點點boutique hotel的裝潢,柔和光線亦令人不得不放輕腳步。

 





早前,朱迪跟朋友受公關邀請,品嚐了特地為新年設計的「八喜賀歲」賀年菜。



這「八喜賀歲」賀年菜只在29-12日供應喲~ (即年廿九至年初三)

雖說賀年菜,但也不全是中式菜,是fusion菜,亦是意頭菜。
當中包括頭盤、湯、主菜及甜品,共有八道菜。新年就是要888、發發發嘛!

():八喜臨門
():黃金蟹肉湯
():美極大蝦
():瑤柱扒豆苗
():蒸澳洲鱸魚柳配白露筍海膽汁
():清炒蒜片牛肉粒
():鮑汁海鮮荷葉飯
():焦糖燉蛋煎堆配杞子焦糖汁

**先要向大家道歉,現場環境燈光十分柔和,朱迪影的相全也拍得不太好拍不出好吃的樣子,請見諒

份量亦極豐富,我跟朋友可是捧著肚子走呢!

正餐前,先上暖暖麵包,伴以牛油、油醋、蕃茄沙沙醬及檸檬油。果然是中西合璧呢!

 
最愛檸檬油,第一次以檸檬油點麵包同吃,清甜微酸,胃口亦開了。

 
蕃茄沙沙醬非常新鮮,鮮味十足,像將整個蕃茄吃下肚呢!麵包亦是水準之作。

吃著吃著,頭盤便來了!

():八喜臨門
是「大堆頭」的八喜臨門,意頭十足又熱鬧,而且一看見便令人胃口大開了!

 
以八款點心作頭盤,分別有:
蜜汁叉燒
日式七味粉豆腐
鵝肝多士
沙拉蝦丸
蜜鹵腩仔肉
鮑魚燒賣
海哲
甜酸青瓜仔


每款點心都弄得很精緻,叫人捨不得吃。

先嚐蜜汁叉燒,第一次以刀叉叮叉燒,倒是特別。不過個人來說偏向吃半肥瘦叉燒,這份叉燒略瘦了一點。

 
當中鮑魚燒賣是我的最愛,以薑味醬汁煮好,但不會蓋過鮑魚的鮮味之餘,反更鮮甜!讚!


 沙拉蝦丸用料十足、肉質爽口彈牙,點心也如此高水準,讚!


 但不得不提鵝肝多士,油份重,香軟嫩滑直滑入喉嚨,絕對想encore!!

 
其他的點心水準也很不錯,最後以海哲及甜酸青瓜仔消膩,貼心的配搭,整道頭盤已令人非常滿意呢!



():黃金蟹肉湯



黃金蟹肉湯特別以cocktail杯奉上,配是金黃色的南瓜蟹肉湯,令人不忍喝掉。

  
 以新鮮南瓜磨成蓉煮成的湯,配上份量十足的蟹肉。


整個湯就是香甜的南瓜及清新鮮甜的蟹肉,濃郁的南瓜味加強了蟹的鮮味!
連最討厭吃南瓜的我也整個喝掉,喜歡吃南瓜的朋友們不容錯過!

():美極大蝦
美極大蝦算是尋常具「獲氣」之菜色


 
煎得乾身的的大蝦將醬汁全鎖於肉身,大蝦亦是非常彈牙,配以美極醬汁煮法,惹味惹味!!
 

而且更以生菜作side dish,減去油膩,非常清新

():瑤柱扒豆苗

冬天的豆苗最當造,是時令菜,亦是朱迪冬天常吃的。
豆苗很難煮得好吃,因其草青味頗重。要煮得好吃,必須以大量油去炒。

但大廚的功夫非常到家,去除了豆苗的草青味之餘,油份亦不算重。

 
而且更有份量非常非常多的瑤柱,啖啖瑤柱入口,配以火喉十足的豆苗,讚!

():蒸澳洲鱸魚柳配白露筍海膽汁
中國人愛吃鮮,海鮮都常以蒸或白水煮的方法以保留鮮味。
以蒸的方法烹調鱸魚,以鎖其肉汁及保持及鮮嫩。



鱸魚獨有的濃濃油份得以鎖住。
配上白露筍海膽汁,卻不以熟鼓油作調味,更能帶出魚的鮮甜道。
這道魚非常好吃,此時朱迪已飽了,但討厭吃魚的朱迪也吃了大半,相信喜歡吃魚的朋友一定更愛吃!

():清炒蒜片牛肉粒
以石碟上台時已很吸引,而碟上的是傳統中式菜!
清炒蒜片牛肉粒帶有少許肥肉,口感不錯,油份及肉汁都豐富,非常可口。





份量少少的,但到第六菜時已非常飽了,反而更恰到好處。
不過大概因石碟能傳熱,拍好相後吃,便略為熟了,但不減其美味。

():鮑汁海鮮荷葉飯
以清新的一道荷葉飯作結尾。以小巧的小蒸籠盛著,到吃時才打開蒸籠蓋子,保溫之餘,份量剛剛好,不怕吃不完浪費。

 
以瑤柱絲及蛋白等炒,飯炒得粒粒分明爽口,絕不油膩。
不過朱迪亦真的真的吃飽了,嚐過一口後便帶回家了。
媽媽喜吃荷葉飯,亦大讚呢!
 
(
):焦糖燉蛋煎堆配杞子焦糖汁


明明已撐得吃不下了,但女孩子總有多一個胃征服甜品的!
這個絕對fusion的甜品甚得我心。

  
將焦糖燉蛋作煎堆仔的餡料,外脆內軟的口感很是得意。


QQ的煎堆皮炸得香脆,焦糖燉蛋餡料很是軟滑,但卻是出奇的match
吃時慢慢將煎堆仔切開,焦糖燉蛋慢慢流出,好像是另一款的心太軟呢!

汁醬用上幼滑焦糖汁跟杞子,

幾樣看似風馬牛不相及的食材拼在一起但卻十分美味,這正是fusion菜的靈魂喲!!這是近幾個月來最得我心的甜品呢!!

總結來說,整頓飯都令我十分滿意,環境舒適,食物美味,service亦很好。
8道菜都很好,而最令我回味的反倒是平常十分討厭吃的「黃金蟹肉湯」跟「蒸澳洲鱸魚柳配白露筍海膽汁」!!對平常非常揀飲擇食的我都能吃完是件很出奇的事,證明他們實在非常出色吧!甜品「焦糖燉蛋煎堆配杞子焦糖汁」亦叫我難忘,不知道新年過後,會否留下來成了a la carte menu?

每位$498
二人同行「發發發」價:$888
三人行:$1,288
四人行最抵吃:$1,588

快約家人知己朋友愛人一起去團年吧!!



Le Chef
灣仔軒尼詩道41-49號香港灣仔維景酒店M字樓
Tel : 2863 7345  

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★朱迪☆
bluesky_judy@yahoo.com.hk
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更多的平台~ ^^

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